ঢাকা, শুক্রবার, ১৯শে এপ্রিল ২০২৪ ইং | ৬ই বৈশাখ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

জনপ্রিয় কয়েকটি ভর্তার রেসিপি

বাঙ্গালির খাবারের তালিকায় জনপ্রিয় খাবারের অন্যতম হলো ভর্তা। ভর্তা খাননা এমন বাঙ্গালি খুলে পাওয়া মুশকিল। কিন্তু একেক জায়গায় একেক রকম ভর্তার প্রচলন। তাই সবাই সবরকম ভর্তা তৈরী করতে জানেন না। দু-একদিন বাদেই পহেলা বৈশাখ। পান্তা ইলিশের সাথে ভর্তা না থাকলে কি আর চলে? তাই পহেলা বৈশাখে ভর্তায় নতুনত্ব আনতে জেনে নিন ভর্তার রেসেপি :

বেগুনের ভর্তা

বড় গোলবেগুন ১টি, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, নারকেলবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মেথি ১/২ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,লবণ স্বাদমতো।

বেগুনে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে মেখে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেথি ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে এলে শুকনো মরিচ, সরিষা, নারকেল ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর মেখে রাখা বেগুনটাও দিয়ে দিন। কড়াইয়ের তলা ছেড়ে এলে এবং নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

একই পদ্ধতিতে টমেটোর ভর্তাও করতে পারেন। তবে এক্ষেত্রে নারকেলবাটা ব্যবহার করবেন না এবং শুকনো মরিচের পরিবর্তে কাঁচামরিচ ব্যবহার করতে হবে।

মসুর ডালের ভর্তা

এক কাপ মসুর ডাল সাড়ে তিন কাপ পানি ও আধাচামচ রসুন কুচি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ডাল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে এর সাথে ১ চা চামচ পেঁয়াজকুচি, ২টি কাঁচামরিচ ফালি, ১ চা চামচ সরিষা তেল ও আধা চা চামচ লবণ দিন। সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিলেই ভর্তা তৈরি।

লাউপাতার ভর্তা

ছয়টি লাউয়ের পাতা ধুয়ে নিয়ে এর সাথে দুটি কাঁচামরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার ২ চা চামচ সরিষা ও ৪ চা চামচ নারিকেল কুরানোর সাথে সিদ্ধশাক পাটায় পিষে নিলেই তৈরি মজাদার লাউপাতার ভর্তা।

টাকি মাছের ভর্তা

প্রথমে টাকিমাছ সিদ্ধ ও কাঁটা ছাড়িয়ে এককাপ পরিমাণে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি, হালকা ভেজে মরিচবাটা আধা চা চামচ, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও আদা-রসুন-জিরা-ধনেবাটা এক চা চামচ করে দিয়ে একটু পানিসহ কষিয়ে নিন। এরপর মাছ এবং লবণ দিয়ে না শুকানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চুলা থেকে নামিয়ে হাতে গোল গোল করে বানিয়ে পরিবেশন করুন।

You must be Logged in to post comment.

প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনী দায়সারা আয়োজনে খামারিদের দুর্ভোগ ৭ ঘন্টায় পশুর খাবার দেয়া হয়েছে মাত্র এক আটি ঘাস ও ১ কেজি ভূসি প্রদর্শনী শেষে আগে ৮০০ থেকে ১ হাজার টাকা দেয়া হলেও এবার দেয়া হয়েছে মাত্র ১৫০ থেকে ৩৫০ টাকা।     |     বিরল উপজেলা সিএসও এর দ্বি-মাসিক সভা অনুষ্ঠিত     |     বিরলে দিনব্যাপী প্রাণিসম্পদ প্রদর্শনীর উদ্বোধন অনুষ্ঠিত     |     টাঙ্গাইলে সেরা ওসি নির্বাচিত হলেন আহসান উল্লাহ্, পেলেন শ্রেষ্ঠ সম্মাননা পুরস্কার      |     বিএনপি নেতা সোহেলের নিঃশর্ত মুক্তি দাবিতে রংপুরে  মানববন্ধন ও সমাবেশ      |     বীরগঞ্জে ইউএনওকে বয়কট করলেন ইউপি চেয়ারম্যানরা     |     আটোয়ারীতে দিনব্যাপি প্রাণিসম্পদ প্রদর্শনী অনুষ্ঠিত     |     অসম্প্রদায়িক বাংলাদেশ তথা সোনার বাংলা গড়ার প্রশ্নে যে কোন অপশক্তিকে প্রতিহত করা হবে। মুজিবনগর দিবসে এই হোক অঙ্গীকার -কাজী জাফর উল্লাহ     |     বগুড়ার শেরপুরে প্রানিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনীর উদ্বোধন     |     আটোয়ারী উপজেলা আইন-শৃঙ্খলা কমিটির মাসিক সভা অনুষ্ঠিত     |